Guía de Mejores Prácticas de Seguridad Alimentaria
para el Cultivo y Manejo de
Papayas Mexicanas
2019
Tras el brote de salmonela relacionado con papayas cultivadas en México, la Asociación Internacional de Producción de Texas (TIPA) formó un grupo de respuesta.
Poco después, la FDA emitió una carta expresando su preocupación. TIPA contrató a la Dra. Jennifer McEntire de United Fresh (ahora IFPA) y conceptualizó un enfoque de múltiples años, pasos y grupos de interés para gestionar y verificar la seguridad de las papayas.
2020
Los esfuerzos liderados por TIPA y ProExport Papaya (asociación comercial con sede en México), con el apoyo de United Fresh y Food Safety CTS, resultaron en la publicación de la primera edición de la Guía de Mejores Prácticas de Seguridad Alimentaria para el Cultivo y Manejo de Papayas Mexicanas en inglés y español. La guía fue desarrollada con la participación de una amplia gama de grupos de interés, es gratuita y constituye la base sobre la cual se han construido los esfuerzos posteriores.
2021
Más del 90% de los exportadores de papayas mexicanas de la Lista Verde (activa) de la FDA han participado en capacitaciones dentro de este esfuerzo, en temas como: “Guía de Mejores Prácticas de Seguridad Alimentaria para el Cultivo y Manejo de Papayas Mexicanas,” “Regla de Seguridad de los Productos Agrícolas” de FSMA, el desarrollo del “Manual FSVP” y el “Anexo A Plan de Acción” de SENASICA.
2022
Las capacitaciones continúan y el trabajo adicional ha incluido: el desarrollo de una herramienta de autoauditoría para verificación en granjas, modelo de FSVP para uso de importadores de papaya y un protocolo de Análisis de Causa Raíz para investigar problemas.
El protocolo inicial de Análisis de Causa Raíz se implementó tras una prueba positiva de salmonela durante una inspección de la FDA. En respuesta, ProExport Papaya ejecutó rápidamente el protocolo desarrollado, revelando que la granja había empleado mano de obra inexperta y no capacitada durante la temporada festiva en México. Desde entonces, se han implementado acciones correctivas.
2023
Primera industria en México en capacitarse en la nueva norma de agua propuesta por la FDA y lanzar kits de capacitación en seguridad alimentaria. Se completó un estudio de investigación sobre la cosecha de papayas presentado a SENASICA para realizar mejoras al plan de acción de papayas y a la guía.
El programa de verificación continúa con más de 175 granjas auditadas. En Guatemala persisten los esfuerzos para integrarlos en la industria de la papaya y sentar las bases para la Junta Nacional de la Papaya.
2024
Primera industria en México en invitar y recibir a la FDA en una visita de campo y en nuestra Asamblea Nacional, permitiéndoles presenciar de primera mano el nivel de implementación de las mejores prácticas de seguridad alimentaria.
Actualizamos nuestro protocolo de Análisis de Causa Raíz para incluir e involucrar a los importadores de EUA con pasos prácticos. Lanzamos un video de momentos destacados que muestra nuestros esfuerzos de cuatro años, presentado a funcionarios de la FDA en varios niveles. Anunciamos un acuerdo de colaboración con Azzule, lo que permitió a la industria obtener la certificación GFSI e incluir el anexo de papaya fresca diseñado por IFPA. Realizamos la segunda reunión sobre la propuesta para establecer la Junta Nacional de la Papaya en EUA en The Global Produce and Floral Show.
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